【四川】竹蓀——生長在青川之山中的“舌尖”珍品

中國網(wǎng)6月19日訊 記者從四川相關(guān)部門了解到，四川青川出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)上等的竹蓀，早在上世紀(jì)80年代就負(fù)有盛名。

青川竹蓀，菌帽肥厚、菌柄粗壯、裙擺圓實、營養(yǎng)豐富、脆嫩爽口。具有補氣養(yǎng)陰、潤肺止咳、清熱利濕、抑腐防餿之功效，對高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分，是歷代宮廷貢品，國宴名饈，食療佳品，而今，青川竹蓀更以其天然的生長環(huán)境、細(xì)致的人工制作、豐富的營養(yǎng)成分而享譽國內(nèi)外。

竹蓀是寄生在枯竹根部的一種名貴的隱花食用菌，形如網(wǎng)狀，干后略似白蛇皮，由園形深褐菌帽、白色柱狀菌柄、粉紅蛋形菌托構(gòu)成，菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙由菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、 “菌中皇后”等。

竹蓀有長裙和短裙之分，多產(chǎn)于溫濕環(huán)境，主要分布在我國的四川、云南、福建一帶，其中四川青川竹蓀，生長于海撥500-1000米左右、枯竹眾多的茂密林地、在溫暖濕潤的天然環(huán)境中悄然綻放，是“青川山珍”(竹蓀、黑木耳、香菇、蕨菜等)的重要成員。

食用竹蓀以煲湯為主，雞鴨魚肉、蔬菜瓜果等是制作竹蓀佳宴的輔料，燉炒燒燙等都是制作竹蓀佳肴的方法。