【泰國】泰國美食看好中國市場

“環(huán)境優(yōu)雅，菜品精致，怡然情趣”是品味泰國菜的真諦。

泰國食品學(xué)會(huì)分析指出，2005-2010年期間，中國飲食服務(wù)業(yè)的年均增長速度為9.2%，并可望繼續(xù)保持年均8.2%的速度遞增直至2015年。

9月19日，泰國駐昆明總領(lǐng)事館舉辦的泰國文化節(jié)將在昆明聯(lián)盟路339號(hào)(奧斯迪1號(hào)廣場)開幕，屆時(shí)將再一次向昆明市民展示正宗的泰國味道。泰領(lǐng)館將從泰國本土邀請(qǐng)三名知名廚師現(xiàn)場烹飪，市民也有機(jī)會(huì)參與互動(dòng)，親手學(xué)做泰國菜。

泰國食品學(xué)會(huì)透露，中國餐飲業(yè)顯示良好增長前景，中國有能力消費(fèi)在中國開設(shè)的泰式料理的消費(fèi)者，以多達(dá)2.5億人口的中等收入階層為主，同時(shí)中國新一代消費(fèi)者的消費(fèi)行為發(fā)生了改變，更加趨向于偏好消費(fèi)成品食品、快餐飲食。建議泰國經(jīng)營商針對(duì)中國消費(fèi)者解決中國市場存在的問題，即中國消費(fèi)者還未能從泰國餐飲的主要特點(diǎn)去判斷出是否為正宗的泰國菜式，應(yīng)抓緊推介泰國菜式的招牌風(fēng)味，尤其是泰國菜式最突出的味道。

泰國美食風(fēng)頭正勁

泰拳、泰國舞蹈、泰國美食，正在被越來越多國人所熟知，尤其是泰國美食，深受不少人喜愛，泰式餐廳在中國不少地方都能輕易找到。泰國官方也一直致力于向中國人推廣泰國飲食。

2014泰國美食節(jié)日前在上海開幕，此次活動(dòng)由泰國國家旅游局聯(lián)合泰王國駐上?？傤I(lǐng)事館舉辦?；顒?dòng)特邀來自曼谷半島酒店泰餐廳主廚親自操刀，為上海泰餐迷們送上“泰”好吃大餐。美食節(jié)至9月30日結(jié)束，期間將有泰式歌舞表演，國人可在享用美食的同時(shí)感受泰國文化的魅力。

而在昆明，泰國美食的味道幾乎隨時(shí)可以嗅到，除了隨處可見的泰國餐廳，時(shí)不時(shí)舉行的泰國美食節(jié)，更讓昆明人足不出戶就能品嘗到純正的泰國風(fēng)味。

上月，“泰國美食節(jié)”在昆明開幕，吸引了不少市民的到來，品嘗泰國大廚現(xiàn)場制作的冬陰功湯和泰式春卷，價(jià)格優(yōu)惠的泰國水果和香米吸引了不少市民圍觀掃貨，現(xiàn)場教學(xué)泰國菜的大廚案前，更是被大家圍了個(gè)水泄不通。

而在本月19日，泰國駐昆明總領(lǐng)事館舉辦的泰國文化節(jié)將在昆明聯(lián)盟路339號(hào)(奧斯迪1號(hào)廣場)開幕，屆時(shí)將再一次向昆明市民展示正宗的泰國味道。泰領(lǐng)館也將從泰國本土邀請(qǐng)三名知名廚師現(xiàn)場烹飪，市民也有機(jī)會(huì)參與互動(dòng)，親手學(xué)做泰國菜。

飲食消費(fèi)增長強(qiáng)勁

據(jù)泰國《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道稱，食品學(xué)會(huì)對(duì)中國消費(fèi)者的飲食習(xí)慣進(jìn)行調(diào)查研究，以為泰國餐飲經(jīng)營商制定開拓中國市場的策略，這是泰國食品行業(yè)發(fā)展規(guī)定的內(nèi)容之一，即努力推動(dòng)泰國成為“世界廚房”的發(fā)展方向。此次研究報(bào)告指出，如今中國的中產(chǎn)階層約有2.5億人口，占總?cè)丝诘?8.50%。

預(yù)期至2020年，中國的中產(chǎn)階層人群會(huì)在全國總?cè)丝谠鲋?4.5億時(shí)達(dá)到6億人。同時(shí)中國居民的收入會(huì)繼續(xù)提高，中國大城市居民的人均購買能力在2012年增長12.6%，達(dá)年均支出2.4565萬元人民幣水平，農(nóng)村居民的人均購買能力也增長了13.5%，年均開支達(dá)7917元人民幣。

報(bào)道指出，中國經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)不斷增長形勢，國內(nèi)人口以及外國游客人數(shù)也顯示不斷增加的勢頭，2011年中國的人口為13.47億，人口年均增長率為0.5%，而2011年入境中國旅游的外國游客人數(shù)為1.354億，有持續(xù)增長表現(xiàn)。中國國內(nèi)生產(chǎn)總值(GDP)能維持較高水平增長，這使得國內(nèi)飲食服務(wù)行業(yè)有較快的發(fā)展。

報(bào)道分析，中國國內(nèi)飲食服務(wù)可分為5種形態(tài)，有配套齊全的餐廳、快餐店、茶餐廳或酒吧式餐廳、送餐上門飲食服務(wù)和路邊食肆。2005-2010年期間，中國飲食服務(wù)業(yè)的年均增長速度為9.2%，并可望繼續(xù)保持年均8.2%的速度遞增直至2015年，尤其是送餐上門類型的飲食服務(wù)，其增長速度會(huì)更快，中國居民越來越偏好在外用餐，包括上班族的年輕人以及居民家庭人群。

推介泰國菜正宗口味

上述情況為泰國飲食業(yè)以及其他類型的飲食業(yè)提供進(jìn)入中國市場的機(jī)會(huì)，登門光臨泰國餐館的顧客，多數(shù)為收入中等至高收入的年輕人，而且不少是回頭客。存在的問題是中國顧客對(duì)泰國飲食特色認(rèn)知還不到位，需要加強(qiáng)推介泰國菜正宗口味，因在中國市場上，泰國餐館的發(fā)展前景較大，如果經(jīng)營商注重保持泰國菜的正宗風(fēng)味，那么更多的中國顧客就會(huì)加深認(rèn)識(shí)和進(jìn)行品嘗，畢竟中國人前往泰國旅游后對(duì)泰國菜的風(fēng)味有所了解和品嘗泰國菜的經(jīng)驗(yàn)，回國后還會(huì)對(duì)泰國菜津津樂道。

研究報(bào)告指出，在中國經(jīng)營餐飲同時(shí)也存在障礙，就是派泰國廚師到中國上崗的申請(qǐng)手續(xù)繁瑣，審查較為嚴(yán)格，尤其是學(xué)歷、廚師從業(yè)資格證，而廚房衛(wèi)生檢查也越來越嚴(yán)格，每年要檢查兩次，而且中國官方工作人員檢查廚房不會(huì)提前通知。此外，還存在缺乏人手的問題，包括泰國廚師和服務(wù)員;在中國經(jīng)營的泰國餐館沒有行業(yè)團(tuán)體組織，以及存在泰國餐食材假冒問題，例如米、椰漿和調(diào)味品等。